黄冈职业技术学院高职单招烹饪工艺与营养专业介绍

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黄冈职业技术学院高职单招烹饪工艺与营养专业介绍

专业特色：

烹饪工艺与营养专业根植于中国教育之乡和中国东坡美食之乡。专业人才培养模式先进：坚持校企合作、产教融合办学模式，形成了“大师带徒，中高本贯通，产科教融汇”的人才培养模式;构建了培养校企双主体、学生双身份、教学双环境、施教双师资教学模式;搭建了强基训练、赛训融合、工学交替的实践教学体系;建成了以国家专业标准为基础，对接职业岗位要求，融合国家职业资格标准、国家技能等级标准的课程体系。教授学生知识，培养学生技能，塑造学生人格。

培养目标：

本专业与多个国内外餐饮连锁集团合作，培养面向现代餐饮行业，具有系统的烹饪理论知识和较强的综合烹饪技能，又有营养分析和餐饮管理能力的生产、管理、服务的高素质技术技能人才。

主干课程：

中式烹调工艺、中式面点工艺、楚菜制作技术、食品营养配餐、西餐工艺、西点制作、菜肴制作技术、餐饮食品安全、宴会设计与实践、菜点创新设计、食雕与冷菜工艺、餐饮企业运行管理等。

就业前景：

主要从事餐饮企业烹饪操作与厨房管理岗位，中等职业学校烹饪教学师资岗位和餐饮企业食品营养、卫生指导和营养配餐等岗位。本专业培养了一大批优秀毕业生，如大惠集团企业餐饮总监袁知仁、元道料理董事长杨鹏飞、全国技术能手艾思博等;近100余位优秀毕业生担任省内外高星级餐饮企业总经理、总监、行政总厨等职位，成为餐饮企业的精英。

资格证书：

烹饪工艺与营养专业学生在校期间可取得中式烹调师/中式面点师/西式烹调师(三级)中的一项证书。

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